ΥΛΙΚΑ:

200γρ. τραχανάς λευκός

5 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές βούτυρο

1 κύβος κότας

αλάτι – πιπέρι

400γρ. φέτα τριμμένη

200γρ. τυριά διάφορα, τριμμένα (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, κτλ)

450γρ. φύλλο κρούστας

4 αυγά

βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

ΕΚΤΕΛΈΣΗ:

1. Βράζουμε το νερό με τον κύβο και ρίχνουμε τον τραχανά , ανακατεύοντας. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου να γίνει ένας πηχτός χυλός ,ανακατεύοντας πού και πού. Ρίχνουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προσθέτουμε τα αυγά και τα τυριά και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ και στρώνουμε περισσότερα από τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας ένα – ένα .Φροντίζουμε να καλύψουν τα πλάγια του ταψιού και να κρέμονται προς τα έξω.
4. Ρίχνουμε τα μίγμα στο ταψί, στρώνουμε με κουτάλι, να έχει παντού το ίδιο πάχος και διπλώνουμε τα προεξέχοντα φύλλα προς τα μέσα επάνω στην γέμιση.
5. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας κόβουμε τα προεξέχοντα φύλλα ή τα στρίβουμε γύρω-γύρω ώστε να σχηματιστεί ένα πλαίσιο- στεφάνι.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια και την χωρίζουμε ελαφρά σε λουρίδες. Ραντίζουμε με τα δάχτυλα, με λίγο νερό (για να μην σηκώνονται τα φύλλα) και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 –60 λεπτά μέχρις ότου ροδίσει η επιφάνεια .Αν θέλουμε, πρίν βάλουμε το ταψί στον φούρνο ,σκεπάζουμε την επιφάνεια της τυρόπιτας με σουσάμι. 

ΥΛΙΚΑ:

 500 γρ. λαζάνια

½ πακέτο (125 γρ.) βούτυρο φρέσκο

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (παρμεζάνα αν γίνεται)

αλάτι-πιπέρι

Προαιρετικά: 2-3 φέτες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1-2 κουταλάκια μπόκοβο (πιπερίτσα κόκκινη, φλοίδες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε το βούτυρο σε μπολάκι και το αφήνουμε εκτός ψυγείου να μαλακώσει. Με το μίξερ χειρός ή με ένα κουτάλι χτυπάμε να αφρατέψει και προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος, πάντα ανακατεύοντας προσθέτουμε το τυρί και αφήνουμε κάτω μέρος.
2. Βράζουμε τα λαζάνια(σε μπόλικο και αλατισμένο νερό, ώστε να κρατάνε λίγο) και σουρώνουμε. *Δεν ξεπλένουμε με κρύο νερό. Όσο τα λαζάνια βράζουν, βάζουμε μία πιατέλα στον φούρνο στους 150 βαθμούς να ζεσταθεί.
3. Βάζουμε τα λαζάνια –στην ζεσταμένη πιατέλα –και ρίχνουμε επάνω τους τα μίγμα βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και να σκεπαστούν τα λαζάνια.
4. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Προαιρετικά: Στο μίγμα βουτύρου-κρέμας προσθέτουμε 2-3 φέτες ωμό σκόρδο, ψιλοκομμένο και 1-2  κουταλάκια μπόκοβο.

Μακαρόνια με καρύδια  και σκόρδο Για βίδες άσπρες ή χρωματιστές Ρόδες άσπρες ή χρωματιστές Ταλιατέλες άσπρες ή πολύχρωμες και γενικά με όλα τα ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ:

500γρ. μακαρόνια

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

6 φέτες σκόρδο ψιλοκομμένο

¾ φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα

¼ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο

2/3 φλιτζάνι τυρί τριμμένο(κατά προτίμηση παρμεζάνα)

αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και σωτάρουμε 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την προαιρετική πιπερίτσα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Σβήνουμε την φωτιά και το κρατάμε ζεστό.
2. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό να γίνει “al deute” και σουρώνουμε.
3. Βάζουμε τα μακαρόνια σε βαθιά πιατέλα, ρίχνουμε επάνω την σάλτσα καρυδιών, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το υπόλοιπο τυρί ξεχωριστά.
4. Τρώγεται πολύ ωραία κρύα (όχι στο ψυγείο) αν παραλείψουμε το τυρί.