Μακαρόνια με καρύδια  και σκόρδο Για βίδες άσπρες ή χρωματιστές Ρόδες άσπρες ή χρωματιστές Ταλιατέλες άσπρες ή πολύχρωμες και γενικά με όλα τα ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ:

500γρ. μακαρόνια

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

6 φέτες σκόρδο ψιλοκομμένο

¾ φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα

¼ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο

2/3 φλιτζάνι τυρί τριμμένο(κατά προτίμηση παρμεζάνα)

αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και σωτάρουμε 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την προαιρετική πιπερίτσα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Σβήνουμε την φωτιά και το κρατάμε ζεστό.
2. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό να γίνει “al deute” και σουρώνουμε.
3. Βάζουμε τα μακαρόνια σε βαθιά πιατέλα, ρίχνουμε επάνω την σάλτσα καρυδιών, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το υπόλοιπο τυρί ξεχωριστά.
4. Τρώγεται πολύ ωραία κρύα (όχι στο ψυγείο) αν παραλείψουμε το τυρί.